Tarım ve Orman Bakanlığı öncülüğünde başlatılan, Sağlık Bakanlığı tarafından desteklenen “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” kapsamında yürütülen pilot çalışmaların ilk adresi Konya oldu. Türkiye genelinde ekmek üretim standartlarını daha sağlıklı bir yapıya kavuşturmayı hedefleyen proje doğrultusunda, Konya’da önemli Ar-Ge ve deneme süreçleri gerçekleştirildi.
Projenin paydaşları arasında yer alan Eksun Gıda Konya Un Fabrikası, yeni ekmek standardının geliştirilmesi sürecinde aktif rol üstlendi. Tarım ve Orman Bakanlığı yetkililerinin koordinasyonu ve gözetiminde yaklaşık 1,5 yıl süren çalışmalar kapsamında üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri titizlikle yürütüldü.
Yeni ekmek projesi ile birlikte; ekmeğin besin değerinin artırılması ve toplum sağlığına katkı sağlayacak şekilde yeniden formüle edilmesi amaçlanıyor. Bu doğrultuda, fırınlarda satılan ekmeklerin en az yüzde 40 oranında tam buğday unu içermesi planlanırken, ekmeğe koyu rengini veren kavrulmuş malt ununun kullanımının tamamen kaldırılması hedefleniyor.
Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, projeye ilişkin değerlendirmesinde, Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen bu sürece teknik katkı sağlamaktan memnuniyet duyduklarını belirtti. Özkan, yeni ekmek projesinin toplum sağlığı açısından önemli bir dönüm noktası olacağına dikkat çekerek, projede emeği geçen tüm paydaşlara teşekkür etti.
Pilot uygulama sürecinin tamamlanmasının ardından, yeni ekmek standardının ilk etapta kamu kurumlarının yemekhanelerinde uygulanması, devamında ise Türkiye genelinde yaygınlaştırılması planlanıyor.
