Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS) tarafından düzenlenen webinar serisinin dokuzuncu oturumunda, gıda alanındaki bilgi kirliliği ve yaygın yanlış inanışlar ele alındı. “Gıda Hurafeleri: Bilimi mi Sektörü mü İtibarsızlaştırıyor?” başlıklı etkinliğe, “Soframızdaki Hurafeler” kitabının yazarı ve Bitkiden Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Gıda Mühendisi Ebru Akdağ konuşmacı olarak katıldı.
Yanlış bilgi hızla yayılıyor
TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, açılış konuşmasında gıda alanında hızla yayılan yanlış bilgilerin zaman zaman bilimin önüne geçtiğini ve sektörün itibarını zedelediğini belirtti. Sidar, gıda hurafelerinin çok boyutlu bir sorun olduğunu ve bilimsel temelde ele alınması gerektiğini vurguladı.
Ebru Akdağ ise dijital mecraların etkisiyle yanlış bilgilerin çok daha hızlı yayıldığına dikkat çekerek, “Geçmişte kulaktan kulağa yayılan hurafeler, bugün birkaç saat içinde milyonlara ulaşabiliyor. Algoritmalar, en çok dikkat çeken içerikleri öne çıkararak bu süreci hızlandırıyor” dedi.
“Ambalajlı gıda zararlıdır” algısı yanıltıcı
Webinarda öne çıkan başlıklardan biri de ambalajlı gıdalara yönelik önyargılar oldu. Akdağ, “ambalajlı gıda zararlıdır” yaklaşımının eksik ve yanıltıcı olduğunu belirterek, bu algının tüketiciyi denetim ve izlenebilirlik dışında kalan ürünlere yönlendirebildiğini ifade etti.
Ambalajın gıda güvenliği açısından önemli bir koruma ve kontrol mekanizması sunduğunu vurgulayan Akdağ, açıkta satılan ve üretim koşulları bilinmeyen ürünlerin daha büyük riskler barındırabileceğine dikkat çekti. Çiğ süt gibi ürünlere yönelik “doğallık” algısının da zaman zaman yanlış yönlendirmelere neden olabildiğini belirten Akdağ, bazı ülkelerde bu tür ürünlerin doğrudan satışının yasak olduğunu hatırlattı.
Gıda okuryazarlığı vurgusu
Türkiye’de gıda mevzuatının Avrupa Birliği ile büyük ölçüde uyumlu olduğuna işaret eden Akdağ, denetim altyapısının güçlü olmasına rağmen tüketici algısında güvensizlik oluşabildiğini söyledi. Bu noktada gıda okuryazarlığının önemine dikkat çeken Akdağ, tüketicilerin bilgi kaynaklarını sorgulayan ve etiket okuma alışkanlığına sahip bir yaklaşım geliştirmesi gerektiğini ifade etti.
Yanlış bilgilerin yalnızca sektör değil, toplum sağlığı açısından da risk oluşturduğunu vurgulayan Akdağ, gıda alanındaki bilgi kirliliğinin ancak daha güçlü bilim iletişimi ve farkındalık çalışmalarıyla azaltılabileceğini belirtti.
