Mineralli Vegan Et
İnsan organizmasının fizyolojisi, insan beslenmesi yoluyla omnivor bir yaşam tarzına uyum sağlayacak şekilde evrimleşmiştir.
Örneğin, insan dişleri hem kesici dişlerle eti parçalamak hem de azı dişleriyle eti ezmek için mükemmel bir şekilde uygundur.
İnsan bağırsağı da düzenli et tüketimine uyum sağlayacak şekilde değişmiştir. Son zamanlarda beslenmede hayvansal ürünlerden kaçınmaya yönelik kayda değer bir ilgi oluşmuştur.
Yine de bu davranışın insan kültüründe uzun bir geçmişi vardır. İnsanlar omnivor olmalarına rağmen, bazı medeniyetler diğer canlıları ya da onların ürünlerini tüketmemeyi tercih etmiştir.
Bunun nedeni sağlık, felsefe ya da din gibi çeşitli faktörler olabilir. Son yıllarda et tüketiminden kaçınmak çevreye de fayda sağlamıştır. Et yemenin çevreye verdiği zararın
en büyük sorumlusu yoğun hayvancılıktır.
Vejetaryenlik çeşitli şekillerde ortaya çıkmaktadır. Yaygın olarak bilinen vejetaryenler ve veganların yanı sıra, Pescetarians, Ovo-Lacto Vegetarians, Ovo Vegetarians ve Lacto Vegetarians gibi başka vejetaryen türleri de vardır.
İnananlarının hayvansal ürünleri kullanmaktan ne ölçüde kaçındıkları değişmektedir. Et ürünlerinden çeşitli nedenlerle kaçınılabilir. Dini veya gastronomik nedenlerle bazı insanlar et tüketmemeyi tercih etmektedir.
Bazı insanlar daha düşük karbon ayak izine sahip yiyecekler yemek isterken, bazıları da sağlık kaygıları nedeniyle et yiyememektedir.
Birçok insan, çiftlik hayvanlarının yaşam koşulları da dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle vejetaryen yaşam tarzını tercih etmektedir.
Hayvanları korumak ve olumlu bir örnek teşkil etmek amacıyla birçok kişi et yemekten vazgeçmeye çalışmaktadır. Kesilmesi planlanan hayvanların çoğu içler acısı koşullarda tutulmakta, taşınmakta ve öldürülmektedir.
Et sektörü, özellikle Corona meselesi ışığında, günümüzde yoğun bir şekilde saldırıya uğramaktadır. Bu sektörde çalışma koşulları genellikle kötüdür.
Olağan iş güvenliği ve sağlığı düzenlemelerine ek olarak mezbahalardaki iklim koşullarının
da iyileştirilmesi gerekiyor. Bu durumun bir sonucu olarak birçok et tüketicisi artık et ikamelerine geçmeyi tercih etmiştir.
Demir ve Çinko Kilit Önem Taşır
Gerçek et yerine, etsiz et elde etmek kolaydır. Yine de birçok tüketici, hayvansal ürünlerin, özellikle de etin, yalnızca bitki bazlı bir diyetle alınması zor olan çeşitli Mineraller içerdiğinin farkında değildir.
Hepçiller için vücut, demiri büyük ölçüde etten kolayca emilebilen Fe2+ şeklinde emer. Tersine, buğday tohumları da önemli düzeyde demir içerdiğinden, demiri emmek için de kullanılabilirler.
Et ürünlerinden elde edilen demirin aksine, Fe3+ formundaki demirin vücut tarafından emilmesi daha zordur. İnsan vücudunun çok önemli bir bileşeni demirdir.
Sağlıklı bir demir seviyesi hücre bölünmesini destekler, yorgunluğu azaltır ve vücudun
enerji üreten metabolizmasına yardımcı olur. Demir öncelikle kırmızı kan hücrelerinin gelişimine ve vücutta oksijen transferine yardımcı olur.
İnsan vücudunda, eser element çinko da önemli bir işleve sahiptir. Kemiklerin, cildin ve saçların sağlıklı bir durumda kalmasına yardımcı olur.
Ayrıca, bu mineral insan doğurganlığı, immünolojik fonksiyon ve genel metabolizma için faydalıdır. Gerçekte, çinko hem bilişsel hem de görsel süreçler için gereklidir.
Günlük demir ve çinko ihtiyacınızı karşılamak için sadece bitki bazlı gıdalarla beslenmek özellikle zordur.
Sağlıklı Bir Vejetaryen ve Vegan Yaşam Tarzı İçin Alternatifler
Vejetaryen veya vegan diyetin ihtiyaçlarını karşılamak için özel et ikameleri üretilir. Et ikameleri gerçek et ve et ürünlerine benzer bir dokuya, dokunuşa, tada ve dış görünüme sahiptir.
Bu ürünler soya, glüten ve mantar proteini gibi et olmayan proteinlerden yapılır. Gerçek et ve et ürünlerinin aksine, et ikameleri genellikle daha düşük mineral içeriğine sahiptir.
Diyet takviyelerinin düzenli tüketimi, vejetaryen ve vegan yaşam tarzının getirdiği mineral eksikliklerini telafi etmek için tüm hayvansal ürünlerden kaçınırken bile yeterli ve tam bir mineral tedariki sağlayabilir.
Uygun miktarda mineral içeren zenginleştirilmiş gıda ürünlerinin kullanılması da bir başka olasılıktır. Özellikle popüler vejetaryen ve vegan etsiz et ürünleri yeterli miktarda besin sağlayabilir.
Soya ve diğer bitki bazlı proteinlerden yapılan ürünler, işleme sırasında mineral zenginleştirmesinden faydalanabilen yüksek oranda işlenmiş gıdalardır.
Besinsel olarak iyileştirilebilecek ve neredeyse her şekilde geliştirilebilecek çeşitli bir matris oluştururlar. Özellikle demir ve çinko ile zenginleştirme, vejetaryen veya vegan diyetin neden olduğu eksiklikleri telafi edebilir.
Aşağıdaki Dr. Paul Lohmann® ürünleri, demir ve çinko eksikliğini telafi etmek amacıyla et ikamelerini güçlendirmek için kullanılabilir.
Zenginleştirilmiş ürünlerin oluşturulmasında Dr. Paul Lohmann® tarafından kapsamlı yardım
sağlanmaktadır.
Yüksek kaliteli mineral tuzların bu uzman üreticisinin ürün kataloğunda, yaklaşık 400 farklı mineral tuz yer almaktadır.
Şirket, minerallerin seçiminden, üretim süreçlerinin oluşturulmasına ve sağlıkla ilgili etiketleme konusuna kadar, müşteriyle yakın işbirliği içinde çalışmaktadır.
En İyi Mineral Tuzu Nasıl Bulunur?
Bir mineral tuzundaki anyonik bileşenin seçimi çok önemlidir. Anyonlar çözünürlük, pH ve tat gibi fiziksel ve kimyasal özelliklerin yanı sıra biyoyararlanımı ve uyumluluğu da etkiler.
Magnezyum, kalsiyum ve demir gibi bazı katyonlar, organik asitler mevcut olduğunda daha iyi emilir. İnsan metabolik yolundaki sitrik asit döngüsünün bileşenleri oldukları için sitrat, malat ve fumaratın sindirimi kolaydır.
Bir amino asitten tamamen reaksiyona girmiş bir mineral tuzu olan bisglisinat yüksek biyoyararlanıma sahiptir ve iyi tolere edilir. Dr. Paul Lohmann® Mineral Tuzları özellikle besin takviyelerinde kullanılmak üzere üretilmiştir.
Ham halleriyle bile, kullanıma hazır gıda takviyeleri için saflık gereksinimlerini karşılarlar. Avrupa Komisyonu, gıda takviyelerinin yüksek kalite ve saflığının tutarlılığını garanti etmek için bu kalite standartlarını oluşturmuştur.
Dr. Paul Lohmann® mikronizasyon, granülasyon ve mikroenkapsülasyon gibi çeşitli partikül boyutu mühendisliği süreçlerinde uzmanlaşmıştır.
Özel ürünlerin geliştirilmesi ve adaptasyonları müşterilerle yakın istişare içinde yapılır.
Usama Tama
EMEA Müşteri Yöneticisi
Dr. Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA
Çeviren: Emel Babacan Gürbıyık
Genel Müdür
ATS Advanced Technology Supplies A.Ş.
