Gıda Sektörü Trendleri - IMCD Desteğiyle
IMCD olarak, başarılı ürün geliştirme yolundaki ilk adımın, trendleri doğru anlamaktan geçtiğini biliyoruz. Gıda alanında uzman global kadromuz, sizlere önümüzdeki dönemde sektörün geleceğini şekillendirecek pazar dinamiklerini belirledi. Aktardıkları öngörü ve tavsiyeleri bu raporda bulabilirsiniz.
Gıda’nın Geleceğine Hoş Geldiniz!
Covid-19 salgını hala etkisini sürdürse de sağlık hala tüm dünyadaki tüketiciler için büyük bir öncelik ve bu da beslenme tercihlerini şekillendiriyor. Peki, geçtiğimiz yıl değişen bir şey oldu mu?
COVID-19 salgını nedeniyle sağlıkları ile daha fazla ilgilenmeye başlayan çok sayıda tüketici, sağlıklı yaşam hakkında bilgi edinmek ve daha yüksek refah hedeflerine doğru ilerlemek için fırsat buldu.
Bu durum ise yaygın sağlık sorunlarını ele alan beslenme çözümleri bakımından yeni bir hedef kitle yarattı. Araştırmalar, ürün adında “fonksiyonel” olan yiyecek ve içecek lansmanlarının yıllık büyümesinin 2016 ve 2020 yılları arasında her yıl ortalama %59 oranında istikrarlı bir şekilde arttığını göstermektedir.1
Tüketiciler kendi sağlık profillerini tanıdıkça, sağlıkla ilgili birçok alanının birbiriyle örtüştüğünü ve birbirini etkilediğini fark ediyorlar. Bu aynı zamanda, ana akım medyanın bağırsak sağlığının önemi üzerine yaptığı haberlerin de arttığı bir döneme denk geldi. Örneğin sağlıklı bir bağırsağın faydalarının artık sindirimin çok ötesine geçtiği ve bilişsel sağlığa, sağlıklı yaşlanmaya ve daha fazlasına uzandığı bilinmektedir.2
Fonksiyonel Gıda Tutkunlarıyla Tanışın
Fonksiyonel olan yiyecek ve içecek lansmanlarının yıllık büyümesi 2016 ve 2020 yılları arasında her yıl ortalama %59 oranında istikrarlı bir şekilde arttı.3 Tüketiciler, paketlenmiş ürünlerdense temel gıda ürünlerinde yüksek enerji ve bağışıklık desteği gibi çeşitli faydalar arıyorlar. Bu gıdaların kalite standartları da yükseliyor: Bir atıştırmalık veya hazır yemeğin, sağlık yararlarının yanı sıra otantik tatlar ve dokularla “taze benzeri” bir deneyim sunması da bekleniyor.
Tüketiciler, kendi zihinleri ve bedenleri için neyin işe yaradığını bulmanın deneme yanılma gerektirdiğini biliyorlar. Kişiye özel beslenme önerileri sunabilen, beslenme ve yaşam tarzı değişiklikleri önerebilen markaların yanı sıra birey olarak kendileri için doğru olan ek ürünleri de arıyorlar.
Birçok insan diyet yapmak yerine yaşam tarzı değişikliği fikrini tercih ediyor. Örneğin, keto hayranlarının genellikle “keto” yeme şekli hakkında sevdiklerini belirttikleri şey de bu: Kısa vadeli bir değişiklik değil, kalıcı bir dönüşüm.
Ketojenik diyette karbonhidrat alımı önemli ölçüde azaltıldığı için enerji yakımı yağlarla
sağlanır ve vücudu kilo kaybını tetikleyen ketoz adı verilen metabolik bir duruma sokar. Keto, 25,4 milyon arama ile 2020’de Google’da en çok aranan yeme trendi olmuştur.4
Bağışıklık: Gelecek Bölüm COVID-19’un yarattığı sağlıklı bağışıklığa olan ilgi artışı, hiçbir azalma belirtisi göstermiyor. Sağlıklı bağışıklık sisteminin genel sağlığın merkezinde yer aldığı günümüzde yaygın bir bilgi haline gelmiş olup, birçok kişi artık bağışıklık sağlığını
acil bir endişeden ziyade daha geniş bir bağlamda görmeye başlamıştır.
1 Innova Market Insights, 2020
2 https://www.cosmopolitan.com/uk/body/diet-nutrition/a37545299/gut-brain-axis-mental-health/
3 Innova Database, Innova Health & Nutrition Survey 2020
4 https://uk.news.yahoo.com/10-most-popular-diets-2020-090900005.html
5 Innova Database, Top Ten Trends Survey 2020
Berna Belli Akça
Gıda Bölüm Müdürü – Gıda ve Beslenme
IMCD
