Bitki Bazlı Pazar Üreticilerine Kolaylık

Fi Europe 2024'te, BENEO, üreticilerin hibrit ve tamamen bitki bazlı geliştirme süreçlerini nasıl daha hızlı pazar lansmanlarına olanak sağlayacak şekilde kolaylaştırabileceklerini gösteriyor.

BENEO, Meatless'tan elde edilen dokuları ve bakla protein konsantresini kullanarak şirketin çözümlerini sergileyen bir dizi ürün örneği oluşturdu. Bu örnekler arasında bileşen ve tarif gelişimini, birincil işleme bileşenlerini ve yarı mamul ve nihai ürünleri vurgulayan teknik örnekler yer alıyor. BENEO, değer zincirinin daha geniş bölümlerini kapsayarak üreticilerin geliştirme sürecini basitleştirmelerine destek oluyor. BENEO, tüketici cüzdanlarına ve damak zevklerine hitap edecek bir dizi maliyet ve kalite kontrol avantajı sağlayan yüksek düzeyde ölçeklenebilir çözümler sunabilir.  

Dünya genelinde her 5 tüketiciden neredeyse 3'ünün bitki bazlı beslenmeye ilgi duyduğu ve yaklaşık üçte birinin kendini fleksitaryen (esnek vejetaryen) olarak tanımladığı gelişen bir pazarda, hibrit ve bitki bazlı tarif geliştirme her zamankinden daha önemlidir. Tat, doku, daha temiz etiketler ve fiyat, bitki bazlı diyetlerin tüketici tarafından benimsenmesini etkileyen başlıca faktörler olmaya devam ediyor. BENEO, formülasyon ve yeniden formülasyon sürecine uygun şekilde yardımcı olmak için bu yılki Fi Europe'u çözümlerinin potansiyelini göstermek için kullanıyor.

Değer zinciri boyunca BENEO örnekleri

Bileşenler ve tarif geliştirme

• Bitki bazlı beyaz peynir topları – Bu yenilikçi atıştırmalıklar, mevcut bitki bazlı beyaz peynire kıyasla daha iyi bir Beslenme Etiketi Puanı sağlar. BENEO'nun protein konsantresi, bakladan elde edilen nişasta bakımından zengin un, pirinç nişastası, pirinç unu ve Orafti^® Inulin hindiba kökü lifi dahil olmak üzere yüksek kaliteli bileşenlerin kombinasyonu daha fazla uygulama çok yönlülüğü sunan, kremsi dokulu, yüksek lifli ve hoş bir tada sahip bir ürün ortaya çıkarır.
• Bitki bazlı çikolata –BENEO'nun bakla bileşenini kullanan bu bitki bazlı çikolata, mevcut üretim süreçlerine kolayca uygulanabilen sütlü çikolataya göre daha sürdürülebilir bir alternatif sunar.

Kolay üretim için birincil işleme

• Yumurtasız beze – Bu enfes yumurtasız beze, piştikten sonra stabil bir köpük ve iyi havalandırılmış bir doku sağlamak için BENEO'nun bakla proteini konsantresi  kullanılarak geliştirilmiştir. 
• Bitki bazlı beyaz balık filetosu – Pirinç ve mikoproteinler içeren Meatless^® Textured Flakes (Etsiz^® Doku) oluşturulan bu fileto, mükemmel bir ısırma ve ağız hissi yaratan yumuşak bir dokuya sahiptir. Bileşenlerin kombinasyonu ayrıca çekici bir beyaz balık rengi sağlar.

Yarı mamul ürünler

• Asya tarzı bitki bazlı tavuk şişleri – Bu yarı mamul vegan ürün, otantik lifli ve sulu tavuk benzeri bir lokma yapısına sahiptir. Miko ve bezelye proteini ile aromalandırılmış Meatless^® Chicken Chunks (Etsiz Tavuk Parçaları) içeren bu ürün, sadece küçük bir adaptasyonla geniş bir uygulama yelpazesinde rahatlıkla kullanılabilir.

Nihai tüketici ürünleri

• Hazır yemekler – Sektör ortaklarıyla işbirliği içinde, market ürünleri kategorisinde hibrit tüketici ürünlerinin oluşturulması da mümkündür. (örn. turtalar, rulolar ve tacolar).

Bu hazır yemekler, soslarda ve dolgularda etin kısmen veya tamamen yerini almak için kullanılabilen Meatless^® Dokulu Gevrek sayesinde gelişmiş bir Beslenme Etiketi Puanı’ndan yararlanır. Diğer bileşenlerin yanısıra pirinç ve bakla içeren gevrekler, ağızda iyi bir tat, doku ve sululuk profili verirken, yağ ve tuzu azaltarak otantik bir tat sunmaya yardımcı olur. 

Niels E. Hower, Member of the Executive Board at BENEO (İcra Kurulu Üyesi) şunları söylüyor: "BENEO'nun bitki bazlı protein stratejisi, değer zincirinin daha fazla bölümünü kapsamayı hedefliyor. Bileşenlerimizin yanı sıra, işlenmeye hazır bileşen dokuları ve yarı mamul ürünler gibi hibrit ve vejetaryen uygulamalara yönelik tekliflerimiz de bulunmaktadır. Sonuç olarak, müşterilerimiz için geliştirme sürecini hızlandırıyor ve aynı zamanda maliyet ve kalite kontrollerini artırıyoruz. Bitki bazlı ve hibrit ürün geliştirmede heyecan verici bir dönemden geçiyoruz ve üreticilere tat, doku ve maliyet verimliliğini geniş bir çözüm yelpazesinde birleştirmenin mümkün olduğunu göstermek istiyoruz." dedi. 

Fi Europe ziyaretçileri, BENEO'nun en son çözümlerini iki pişirme alanında deneyebilir. Bir tanesi -bir yemek kamyonu biçiminde- yenilikçi hibrit ürünleri sergiliyor ve tamamen bitki bazlı örnekler stanttan servis edilecek.