Tarım ve gıda sektöründe dönüşümün yol haritası Antalya’da çizildi. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın destekleriyle; Üsküdar Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi ve Kimyagerler Derneği iş birliğinde düzenlenen 5. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, Antalya Kemer’de gerçekleşti.
9-12 Nisan 2026 tarihleri arasında “Kimyadan Beslenmeye Gıda Sistemleri” temasıyla gerçekleştirilen kongre, dünyanın farklı ülkelerinden akademisyenleri, uzmanları ve sektör temsilcilerini bir araya getiriyor. Etkinlikte; gıda teknolojilerindeki yenilikler, küresel riskler ve sürdürülebilirlik odaklı çözümler kapsamlı şekilde ele alındı.
Gıda israfı ve açlık çelişkisi dikkat çekti
Kongre Başkanı Prof. Dr. Muhammet Arıcı, açılış konuşmasında sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çekerek, artan nüfus ve değişen tüketim alışkanlıklarının gıda sistemlerini dönüştürdüğünü vurguladı.
Dünyada ciddi bir çelişkiye dikkat çeken Arıcı, “Bir tarafta milyarlarca ton gıda israf edilirken, diğer tarafta açlık yaşanıyor” ifadelerini kullandı.
Tüketici davranışlarının değiştiğini belirten Arıcı, artık yalnızca fiyatın değil; kalite, şeffaflık ve güvenilirliğin ön planda olduğunu söyledi.
“Gıda güvenliği artık ulusal güvenlik meselesi”
Kimyagerler Derneği Başkanı İkram Cengiz ise gıda sistemlerinin küresel ölçekte ciddi bir baskı altında olduğunu belirterek, artan nüfus, iklim krizi ve sınırlı kaynakların sektörü zorladığını ifade etti.
Cengiz, gıda güvenliğinin yalnızca üretim miktarıyla değil; kalite, izlenebilirlik ve sürdürülebilirlikle birlikte ele alınması gerektiğini vurgulayarak, “Gıda kimyası; güvenli üretimin bilimsel temeli ve sürdürülebilirliğin anahtarıdır” dedi.
“Akıllı tarım ve akıllı gıda dönemi başladı”
TAGEM Genel Müdür Yardımcısı Dr. Şerafettin Çakal, tarım ve gıda sektöründe yeni bir döneme girildiğini belirtti.
Çakal, “İnsanlığın geleceği gıdaya, gıdanın geleceği tarıma, tarımın geleceği ise Ar-Ge ve inovasyona bağlıdır. Günümüzde akıllı tarım ve akıllı gıda dönemine geçildi” dedi.
Biyoteknoloji, nanoteknoloji ve dijitalleşmenin üretim süreçlerinde belirleyici hale geldiğini ifade eden Çakal, gelecekte kişiye özel beslenme sistemlerinin öne çıkacağını kaydetti.
Sorun üretim değil, sistem
Dünyada yeterli gıda üretimi olmasına rağmen açlık ve israfın devam ettiğini belirten Çakal, sorunun üretimden çok dağıtım ve sistemsel aksaklıklardan kaynaklandığını söyledi.
İklim değişikliğinin tarımsal üretim üzerindeki etkilerine de dikkat çeken Çakal, su kaynakları, toprak kalitesi ve biyoçeşitliliğin korunmasının hayati önem taşıdığını vurguladı.
Dijitalleşme ve Ar-Ge vurgusu
Ülker Ar-Ge Başkan Yardımcısı Ali Sertakan ise gıda sektöründe dijital dönüşümün kaçınılmaz olduğunu belirterek, yapay zekâ, büyük veri ve otomasyon sistemlerinin üretim süreçlerinde aktif rol oynadığını ifade etti.
Üsküdar Üniversitesi’nden Dr. Salih Tuncay da kongrenin kamu, üniversite ve özel sektör iş birliklerini güçlendirmeyi amaçladığını belirtti.
