Gıda Takviyesi ve Nutrasötikler... Acaba bu terimleri yerinde kullanıyor muyuz?

10.09.2021

QUERCETIN

Gıda Takviyesi ve Nutrasötikler... Acaba bu terimleri yerinde kullanıyor muyuz? Birbirine benzeyen terimler olsa da aralarında büyük bir fark var. Bu farkların en sade tanımına Ankara Üniversitesi’ne ait kaynaklardan ulaştım: “Nutrasötik terimi kısaca, ilaç şeklinde hazırlanmış ve tedavi amacıyla yararlanılan besin ve besin bileşenleri olarak kabul edilebilir. Aralarındaki en önemli fark ise gıda takviyelerinde gıda olarak kullanılan bitki kısımları veya bunlardan elde edilen bileşenler yer almaktadır. Nutrasötikler ise gıda olarak kullanılan bitkilerden elde edilen etkin maddenin yüksek dozlarda kullanıma sunulduğu ürünlerdir. Günlük gereksinim dozlarının altında alınan, vücudun günlük fonksiyonlarını sürdürebilmesi için besinlerle alınması gereken asgari miktarı takviye etmeye yönelik alındığında gıda desteği, bir vücut fonksiyonunu normalin üzerinde desteklemeye veya onarmaya yönelik günlük gereksinim miktarının üzerinde yüksek miktarda alımına nutrasötik tanımı uygundur.” Aslında bu iki terimin de kaynağı “Gıda”dır. Bilindiği üzere bazı gıdalara “Süper Gıda” denmektedir. Onları “Süper” yapan yönleri vardır. Zira vücut hücrelerimiz sürekli olarak oksidatif stresle hasara neden olan serbest radikaller olarak bilinen reaktif moleküllerin saldırısı altındadır. Zamanla, bu tür hasarlar hızlandırılmış yaşlanmayı yansıtır ve kardiyovasküler ve enflamatuar hastalıklar, kanser ve felç gibi çeşitli sağlık sorunlarına neden olur. Bu nedenle, doğal olarak oluşan ve çevre kaynaklı serbest radikallerin olumsuz etkilerine karşı koymak için antioksidan takviyesine ihtiyaç duyulmaktadır. Antioksidanlar, serbest radikallere bağlanabilen ve onları nötralize edebilen bileşiklerdir. Yeşil çay, lahana ve yaban mersini antioksidan içeriklerinin yüksekliği nedeniyle birer “Süper Gıda” olarak tanımlanır; zira ortak özellikleri “Quercetin” içermesidir. Quercetin birçok araştırma sonucu ile hepimizin aradığı daha kaliteli ve uzun ömür, kalp sağlığı, bağışıklık sistemi, geç yaşlanma ve daha fazlasını veren antioksidatif bir bileşik olarak kabul edilir. Quercetin aynı zamanda diyetlerimizde en bol bulunan flavonoiddir. Ortalama bir kişinin çeşitli gıda kaynakları aracılığıyla günde 10-100 mg tükettiği tahmin edilmektedir. Quercetin’in vücudumuzdaki işlevlerine derinlemesine bakacak olursak; Enflamasyon (İltihaplanma): Quercetin’in serbest radikal süpürücü özellikleriyle azaltılabilen başka bir durumdur. Serbest radikaller, prostatit, sürekli vücut ağrısı, miyalji, uykusuzluk ve gastrointestinal bozukluklar gibi kronik inflamatuar durumlardan muzdarip hastalarda sıklıkla yüksek bulunan proinflamatuar sitokinleri üreten transkripsiyon faktörlerini aktive edebilir. Ayrıca, alerjik iltihaplanma ile ilgili hücreler için potansiyel olarak yararlı olabilir. Alerji konusunda birçok çalışma, Quercetin’in mast hücrelerinin zarlarını stabilize ederek histamin salınımını engellemede etkili olduğunu göstermiştir. Quercetin takviyelerinin alımının, alerjik rinit koşullarında hapşırma ve burun ovma hareketlerini azaltmada etkili olduğu kanıtlanmıştır. Obezite, Quercetin’in Adipogenezi bloke ederek (yağ hücrelerinin oluşumu) ve olgun adipositlerin apoptozisini (yağ hücrelerinin ölümü) indükleyerek obezitenin azaltılmasında ilginç bir potansiyele sahip olduğunu ileri sürdü. Diğer yazarlar, Quercetin’in lipid metabolizmasının düzenlenmesindeki rolünü göstermiştir. Yüksek yağlı diyetle beslenen farelerle yapılan deneyler, Quercetin’in obeziteyi, karaciğer ağırlığını ve toplam beyaz yağ dokusu miktarını azalttığını gösteren çalışmalar bulunmaktadır. Tip 2 diyabetli hayvanlarda Quercetin’in etkileri üzerine ek çalışmalar yapılmış ve Quercetin alanların, kontrol grubuna göre daha düşük glukoz plazma seviyeleri gösterdiği ve homeostaz modeli ile ölçülen insülinde artış veya azalma yaşamadığı, Quercetin alan hayvanların ise plazma adiponektin ve HDL- kolesterolde bir artış, plazma toplam kolesterol ve plazma triaçilgliserollerinde azalma ve detoksifikasyon süreçlerinde önemli olan spesifik karaciğer enzim aktivitelerinde artışlar dahil olmak üzere çeşitli başka gelişmeler gösterdiği gözlenmiştir. İnsanlar için Quercetin, Tip 2 diyabet nöropatisi olan hastalarda uyuşukluk, sarsıcı ağrı ve tahrişin ciddiyetini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. Ayrıca, Quercetin ile aktif tedavinin çeşitli yaşam kalitesi matrislerini iyileştirebileceği gösterilmiştir. Buna ek olarak Quercetin’in antikanser özellikleri gösterdiği dahi belirtiliyor. Aslında bu güçlü antioksidan bileşimin, özellikle de anti-inflamatuar bir enzim olan bromelain’in yararları ile birleştiğinde insan vücuduna olumlu etkileri oldukça fazla olduğunun belirtildiği çalışmalar vardır. Quercetin ve diğer antioksidanlardan zengin besin içeriği bulunan bir beslenme ile kanser riskini azalttığını gösteriyor. Quercetin, potansiyel bir kanser önleyici aktiviteye sahip gibi görünmekte ve kanserli hücreler üzerinde benzersiz bir anti-proliferatif etkiye sahip olabilir, bu da doğal herhangi bir kanser tedavisine etkili bir katkı sağladığı belirtilmiştir. Quercetin’in kanser koruyucu etkilerinin, EGFR veya östrojen reseptör modülasyonundan kaynaklandığını ortaya koymaktadır. Flavonoidler, hücre mutasyonu, tümörlerin büyümesi ve radyasyon veya kemoterapi gibi tipik kanser tedavileri ile ilgili semptomlarla ilgili süreçlerin durdurulmasına yardımcı olabileceği için kanseri durdurmak amacıyla güvenli bir tedavi yaklaşımı olarak düşünülmektedir ve gelecekte, konvansiyonel yöntemler yerine veya onunla birlikte doğal bir terapi olarak kullanılabileceğini iddia eden öneriler bulunmaktadır. Şu anda Quercetin’in hücresel işleyiş üzerindeki etkileri ile ilgili yapılan çalışmaların çoğunda hayvanlar bulunmaktadır, bu nedenle Quercetin’in insan kanserli hücreleri üzerindeki spesifik etkilerini ortaya çıkarmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır. Quercetin takviyeleri alarak, artrit gibi otoimmün koşullarla ilişkili ağrıların yanı sıra prostat ve solunum yolları gibi enfeksiyonlar azaltılabilir. Bazı çalışmalardan elde edilen kanıtlar, enfeksiyon nedeniyle mesane ağrıları yaşayan insanlarda (idrar yapma, şişme ve yanma gibi acil bir gereksinime neden olur), Quercetin takviyeleri alırken daha az semptom bulunduğunu gösterir. Quercetin bazı sporcu takviyelerine de eklenir, çünkü muhtemelen kan akışındaki olumlu etkileri nedeniyle atletik performansı ve dayanıklılığı artırmaya yardımcı olduğu düşünülüyor. Georgia Institute of Technology’de Uygulamalı Fizyoloji Okulu’ndan araştırmacıların, ortalama olarak “Quercetin, insan dayanıklılığı egzersiz kapasitesinde (VO (2max) ve dayanıklılık egzersiz performansı” nda istatistiksel olarak önemli bir fayda sağladığını tespit ettiği yönünde yayınları vardır. Diğer çalışmalar ayrıca, Quercetin’in bağışıklık fonksiyonunu artırmaya yardımcı olduğunu ve yorgunluğa maruz kalındığında ortaya çıkabilen hastalıklara duyarlılığı önlediği yönünde veriler elde edilmiştir. Konu ile ilgili yapılan bir çalışma, günde iki kez 500 miligram Quercetin alanların, ağır egzersiz periyodlarını takiben egzersize bağlı solunum yolu enfeksiyonları gelişmesine karşı koruduğuna dair kanıtlar bulmuştur. Güçlü bir antioksidan olarak bilinen Quercetin’nin ayrıca, kendini serbest radikallerle reaksiyona sokarak düşük yoğunluklu lipoproteinlerin (LDL) oksidasyonunu önleme yeteneği görülmüştür. LDL oksidasyonunun, kardiyovasküler hastalığa neden olan pıhtı ve plak oluşumuna neden olduğu bilinmektedir. An itibariyle Covid-19 virüsü, 4.1 milyon insanın hayatını kaybetmesine neden olmuştur. Şiddetli seyreden Covid-19 hastalarında sitokin fırtınası ve şiddetli inflamasyondan kaynaklanan akut solunum sıkıntısı sendromu ve akut akciğer hasarı önde gelen ölüm nedeni olarak kabul edilmektedir. Bu yıkıcı iltihabı hafifletmek için şu anda birçok klinik deneme devam etmektedir. Çalışmalar göstermiştir ki Quercetin, inflamatuar yanıtlar üzerinde ilginç bir inhibitör etkiye sahiptir. Özellikle Quercetin’in IL-17 üzerindeki inhibitör etkileri, Covid-19 tedavisinde olumlu bir sonuç umudunu ikiye katlayabileceği belirtilmiştir. Son olarak, bir anti-inflamatuar, antioksidan, analjezik ve NLRP3 inflamatuar inhibitör bileşiği olarak Quercetin’in , Covid-19 hastalarında yaşamı tehdit eden ana durum olan şiddetli inflamasyon için potansiyel bir tedavi olabileceği yönünde bir yorum yapılmıştır. Ayrıca Quercetin, patojen virülansının birden fazla basamağına (virüs girişi, virüs replikasyonu, protein montajı) müdahale edebilen ve bu terapötik etkilerin C vitamininin birlikte uygulanmasıyla artırılabileceği geniş bir antiviral özellikler yelpazesi sergilediği yine bir çalışmanın sonucunda belirtilmiş ve ciddi yan etkileri ve düşük maliyetleri nedeniyle, özellikle Covid-19 hastaları dahil olmak üzere solunum yolu enfeksiyonlarının hem profilaksisi hem de erken tedavisi için bu iki bileşiğin birlikte verilmesi önerilmiştir. Ayakta 152 Covid-19 semptomatik hastanın dahil edildiği 30 günlük prospektif, randomize, kontrollü, açık etiketli ve pilot klinik bir çalışmada elde edilen sonuçlara göre; adjuvan tedavi olarak günlük 1000 mg/gün doz formüle edilmiş Quercetin (her biri 500 mg’lık 2 günlük doz), ayçiçeği lesitini (Quercetin’in iyi bilinen kötü oral biyoyararlanımını iyileştirmek için kullanılan gıda sınıfı bir dağıtım sistemi olduğu iddia ediliyor) tarafından verilmesi ile istatistiksel tüm klinik sonuçları iyileştirdiği yorumlanmıştır. Quercetin uygulamaları ile hastanede yatış ihtiyacı ve süresi, non-invaziv oksijen tedavisi ihtiyacı, yoğun bakım ünitelerine ilerleme, ölüm oranı, viral yük, proinflamatuar sitokinlerin salınımı, reaktif oksijen türlerinin varlığı, mukus üretimi ve dolayısıyla solunum yollarının direncinin azaltıldığı görülmüştür. Bu nedenle, kersetin tipi moleküllerle takviye, viral solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisi için umut verici bir strateji olarak kabul edilebileceği belirtilmiştir. Peki günlük diyetimizde yer alan Quercetin nereden elde ediliyor? Günlük diyetimizde Süper Gıda’lardan minimal düzeyde aldığımız Quercetin’i bilinen en yüksek seviyede içeren kaynakları Endemik Fava d’anta Ağacı (Dimorphandra Mollis) ve Sophora Japonica Ağacı’dır. [caption id="attachment_128091" align="aligncenter" width="362"]

Fava d'anta (Dimorphandra Mollis)[/caption] [caption id="attachment_128093" align="aligncenter" width="446"] sophoro

Sophora Japonica (Japon Soforası)[/caption] Fava D’anta ile Sophora Japonica kaynakları arasında serbest radikallere etkileri noktasında majör bir fark vardır. Fava D’anta’nın etkinliğinin Sophora Japonica’ya göre çok daha yüksek olduğunu gösteren bir çalışma sonucu grafiğe şu şekilde dökülmüştür.

Bu kaynaklardan elde edilen Nutrasötik, genelde Sert Kapsül’e doldurulmuş toz formunda son tüketicinin kullanımına sunulmaktadır. Rutin, Isoquercetin ve Quercetin, 60 yıllık deneyime sahip Brezilyalı üreticimiz PVP Ltd.’nin endüstriyel ölçekte ekstraksiyonu için ana kaynak olan Fava d’anta Ağacı’ndan (Dimorphandra Mollis) çok yüksek bir saflıkta elde edilmektedir.